Barolo "Castellero" 2018

Lavet på druer fra Castellero-marken, som ligger i kommunen Barolo.

Druesammensætning: 100% Nebbiolo

Forholdsvis lang macerationstid (30 dage ved 25-27 grader). Herefter ligger vinen ca. 18 måneder på store slavonske egefade.

Vinen er ret lys i farven. I duft og smag har vinen den Barolo-typiske karakter af "lak og læder", kirsebær og lakrids. Der er en pænt kraftig frugtsyre samt markante tanniner. Også mere tannin end Brunate. Gem den gerne et par år i kælderen.

Drikkes: 2025 - 2040

Vinen egner sig til: Klassiske kødretter - med okse- og vildtkød, risottoer og fondue. 

Pas på med for meget sødme i tilbehøret pga. de tørre tanniner i vinen. Barolo er perfekt til kød, som er braiseret i vino. Og trøfler går virkelig hånd i hånd med en Barolo.

Trods anbefalingen af varsomhed i forhold til sødme, så rekommanderer Borgogno-familien at prøve Barolo til småkager som "Baci di Dama" og "Brutti ma Buoni", altså kombinationen af hasselnødder og chokolade, da det højner Nebbioloens fantastiske eftersmag!

Læs mere om Francesco Borgogno HER.