Gevrey-Chambertin er den nordligste af de store appellationer i ”Côte de Nuits”. Her laver man generelt de kraftigste røde Bourgogner, som er forholdsvis mørke.

Som regel dufter/smager de af lakrids, er ganske animalske og har et røget præg – ikke ulig vinene fra Nord-Rhône.

Der er mange historier om Gevrey-Chambertin. Det hedder sig, at Kejser Napoleon helst ikke drak andet.

Et berømt citat i vinverdenen: ”Jeg husker ikke kvindens navn, men vinen var en Chambertin”.

Og det hedder sig, at Coq au Vin kræver to flasker Chambertin – én i saucen og én på bordet. Vores erfaring er nu, at man godt kan nøjes med mindre i saucen – men det kan være nødvendigt med to flasker på bordet…

Domaine Heresztyn er et helt traditionelt familieforetagende. Svogrene Bernard og Stanislas dyrker de 11 Hektar og laver vinene. Som navnet indikerer har Heresztyn polske aner, idet

Domainet blev startet af Stanislas far, som immigrerede fra Polen i 30-erne. Først dyrkede familien løg, senere blev det til vinproduktion…

Vi har besøgt Heresztyn og købt deres vine i en årrække. Det er gerne vine med mørk frugt, kraft med et snert af lakrids og tjære – ikke mindst i store årgange, som 2009.

Her ligger man ikke under for nymodens pjat, som at vine skal være 100% drikkeklar, så snart de frigives.