GrapeVine

Hvornår og til hvad

(OPDATERET 20. JANUAR 2012)

Cotes du Rhone

Domaine du Banneret

Vin	Hvornår?	Til hvad?
Chateauneuf-du-Pape 2004	Indil 2016 Dette er den af årgangene, som er mest drikkelig nu, og den smager fantastisk. Det forventer vi at den bliver ved med i hvert fald de næste 5 år.	Egner sig bedst til tungere retter samt godt krydret, provencalsk mad. En rigtig efterårsvin.
Chateauneuf-du-Pape 2005	Indtil 2023 2005 var et stort år i CdP, som kræver lidt ventetid. Vinen er ved at nærme sig tiden, hvor man kan begynde at drikke den. Vi anbefaler dog at vente et par år endnu. Herefter vil den kunne drikkes over de næste 10 år.	Do
Chateauneuf-du-Pape 2006	Mellem 2012 og 2019 Smager godt allerede nu, men vil have godt af at blive liggende i kælderen endnu et par år. Vi forventer, den vil kunne holde årtiet ud.	Do
Chateauneuf-du-Pape 2007	Mellem 2014 og 2035 2007 var et fantastisk år. Den smager skønt nu med masser af umiddelbar frugt. Den bør dog gemmes hen på hylden i 3-5 år.  Herefter kan den nydes i 20 år.	Do

Chateauneuf-du-Pape 2008

Do

Domaine Pesquier

Vin	Hvornår?	Til hvad?
Gigondas 2004	Indtil 2013 Vi har desværre ikke nogle 2004'ere tilbage selv. Vores forventning er, at den stadig er på toppen. Bør drikkes over det næste par år.	Gigondas er ligesom vinene fra Chateauneuf-du-Pape kraftige, og de egner sig godt til kraftige retter.
Gigondas 2007	Indtil 2016 Vinen er lige til at drikke, og kan holde de næste 5-10 år.	Do

Gigondas 2009

Mellem 2011 og 2015

Do

Côtes du Rhône 2008

Indtil 2015

 

Domaine La Garrigue

Vin	Hvornår?	Til hvad?
Vacqueyras BIB 2005	Denne papvin er lavet til at drikke, og der er ikke den store mening i at gemme dem. Drik den indenfor 1-2 år efter køb.	Denne vin går godt til mange ting. Den har det Rhone'ske præg med lakrids, peber og krydderurter, og egner sig derfor godt til mad i den kraftige ende.
Vacqueyras BIB 2006	Do	Do
Vacqueyras BIB 2007	Do	Do
Vacqueyras BIB 2008	Do	Do
Vacqueyras 2005	Indtil 2014 Vinen er lige til at drikke nu, og kan drikkes de næste 3-5 år.	Do
Vacqueyras 2007	Levér tilbage!	-
Cotes du Rhone, Cuvee Romaine 2004	Indtil 2015 Cuvee Romaine har en meget lang holdbarhed på trods af, at det "bare" er en billig Cotes du Rhone. Den smager godt nu, og vi tror, den vil holde sig fint i yderligere 5 år.	Denne vin har de typiske animalske og rustikke toner, som mange "gammeldags" Cotes du Rhone-vine har. Den kræver noget kraftig mad og godt med hvidløg, rosmarin og timian.
Cotes du Rhone, Cuvee Romaine 2005	Indtil 2018  Cuvee Romaine har en meget lang holdbarhed på trods af, at det "bare" er en billig Cotes du Rhone. Den smager godt nu, og vi tror, den vil holde sig fint i yderligere 5-10 år.	Do
Cotes du Rhone, Cuvee Romaine 2007	Indtil 2018 Cuvee Romaine har en meget lang holdbarhed på trods af, at det "bare" er en billig Cotes du Rhone. Den smager godt nu, og vi tror, den vil holde sig fint i yderligere 5-10 år.	Do

Bois du Boursan

Vin	Hvornår?	Til hvad?
Chateauneuf-du-Pape 2004	Indtil 2016 Er ligesom Banneret 2004 perfekt at drikke nu. Bør drikkes over de næste 5 år.	Ligesom Banneret går denne vin godt til kraftige kødretter, f.eks. braisseret oksekød, lam, andesteg mv.

Bourgogne

Domaine Amiot Guy

Vin	Hvornår?	Til hvad?
Bourgogne Chardonnay 2005	Indtil 2013 Dette er ikke en gemmevin. Drik den i løbet af de næste par år.	En god all-round hvidvin, som går godt til de fleste fiskeretter.
Bourgogne Chardonnay 2006	Indtil 2015  Dette er ikke en gemmevin. Drik den i løbet af de næste 3-5 år.	Do
Bourgogne Chardonnay 2008	Indtil 2015 Dette er ikke en gemmevin. Drik den i løbet af de næste 5 år.	Do
Chassagne-Montrachet, 1er cru Les Caillerets 2004	Indtil 2015 Smager fantastisk nu. Der er stadig mindst 5 år endnu.	En klassisk, fed hvid Bourgogne, som går godt til kraftige fiskeretter - gerne med en god smørbaseret sovs til.
Chassagne-Montrachet, 1er cru Les Caillerets 2006	Indtil 2018 Er drikkeklar nu. Kan nydes over de næste 5-10 år.	Do
Chassagne-Montrachet, 1er cru Les Caillerets 2007	Mellem 2012 og 2018 Selv om 2007 ikke er så syreholdig som nogle af de mere "klassiske" årgange, anbefaler vi at holde den i kælderen et års tid endnu.	Do
Chassagne-Montrachet, 1er cru Les Caillerets 2008	Mellem 2014 og 2020 Vinen har på nuværende tidspunkt det dejlige, umiddelbare unge udtryk, men vi synes, at man skal gemme den hen et par år endnu. Herefter kan den holde mindst årtiet ud.	Do

Domaine Jean-Marc Bouley

Vin	Hvornår?	Til hvad?
Bourgogne Pinot Noir 2009	Indtil 2018 Kan fint drikkes nu. Har dog stadig tanniner og rustikt præg. Den vil blive rundere over de næste 5-8 år.	Prøv den til salater, krydrede tærter, pocherede æg i rødvinssauce, fjerkræ, kød- og grøntsagsgryderetter, ferskvandsfisk i sauce og tørre oste.
Volnay 2009	Mellem 2013 og 2023 Vinen er meget mørk med nogen syre pt. Gem den 2-3 år.	Godt til stegte duer og skovsnepper, fjerkræ på spid, braiseret oksekød, couscous og cremede oste.
Pommard 2009	Mellem 2016 og 2025 Den smager faktisk ret godt på nuværende tidspunkt, men vi anbefaler at gemme den hen i 5 år. Vi gætter på, at den topper om 10 år.	Nydes til pocherede æg i rødvinsauce, harepaté, nyrer, stegt and og gås, Bøf Wellington samt Münster- og Langres-oste.